Burguer de lentilhas e berinjelas

Quem é apaixonado por Hambúrgueres levanta a mão e gritaaaa!

Confesso que somos loucos por burguers e a dica de receita de hoje é hambúrguer feito de lentilha e berinjela.

Os vegetais, leguminosas, frutos gordos ou tofu quando desfeitos e envolvidos em condimentos, também podem dar origem a preparados muito ricos em sabor, e com uma aplicação culinária bastante diferente! Use sua criatividade e terá muitas receitas de hambúrgueres gourmet e deliciosamente saborosos.

Para conseguir um bom “hambúrguer” utilizando essencialmente leguminosas é preciso saber juntar os ingredientes de forma a obter a consistência e sabor certos.

Uma dica para evitar que fique muito úmido é escorrer bem as leguminosas ou levá‑las ao forno a 150 °C durante 10 minutos. Também pode juntar pão ralado, flocos de aveia ou frutos gordos moídos, ou farinha.

Outra dica para moldar e ficar com cara de hambúrguer é prestar atenção no tamanho.

O tamanho  quando se molda os hambúrgueres, não podem ser muito grandes, nem muito grossos (correndo o risco de o interior não cozinhar). Para moldar o hambúrguer, basta formar uma bola com a massa e depois achatar.  Tente não aplicar muita pressão somente no centro pois as bordas irão abrir. Assim, à medida que achata deve alisar as bordas do hambúrguer.

Depois de moldados, os hambúrgueres podem ser envolvidos em película aderente, armazenados na geladeira e consumidos no prazo de 3 dias, ou no congelador durante 3 meses. Quando congelados, devem ser descongelados na geladeira ou no micro‑ondas antes de consumir.

Foto divulgação/Google Images 

INGREDIENTES

Rende 4 hambúrguer

½ chávena (100 g) de lentilhas castanhas ou verdes
½ cebola
2 dentes de alho
2 colheres de chá de azeite
½ beringela pequena
½ chávena (60 g) de nozes
½ colher de chá de cominhos moídos
½ colher de chá de coentros moídos
2 colheres de sopa de coentros frescos picados (ou salsa)
Sal e pimenta preta a gosto

 

PROCEDIMENTO:

1. Lave as lentilhas e coloque-as numa panela com água abundante. Coza as lentilhas durante cerca de 15 minutos, até ficarem cozidas, mas sem se desfazer. Junte o sal, deixe ferver mais um pouco e retire do lume. Drene a água de cozimento.
2. Numa frigideira larga, preferencialmente antiaderente, salteie a cebola, alho e a berinjela no azeite durante 15 a 20 minutos, e retire da frigideira. (A berinjela deve ser bem salteada e começar a desfazer-se para evitar o excesso de umidade na massa).
3. No processador, triture as nozes juntamente com as especiarias. Junte os vegetais e as lentilhas, e triture. Para manter alguma textura no preparado, evite triturar excessivamente. Ajuste os temperos a gosto.
4. Rende cerca de 4 hambúrgueres.
5. Para cozinhar os hambúrgueres, aqueça numa frigideira antiaderente um fio de azeite, coloque os hambúrgueres, deixe fritar cerca de 3 minutos de um lado, até estar dourado, vire cuidadosamente, e frite do outro lado.
6. Sirva os hambúrgueres com uma salada, numa fatia de pão, ou outros acompanhamentos, como húmus.